Karedok Leunca adalah variasi dari hidangan karedok, hidangan tradisional Indonesia yang terdiri dari sayuran mentah dengan bumbu kacang yang lezat. Karedok Leunca menggantikan kangkung yang biasanya ada di karedok dengan leunca, sayuran yang populer di Indonesia dan dikenal dengan rasanya yang unik. Dalam artikel ini, kami akan membagikan resep sederhana untuk membuat Karedok Leunca yang lezat dan menyehatkan.
Bahan-Bahan yang Diperlukan:
- 1/2 ikat leunca (sekitar 200 gram), potong-potong
- 1/2 ikat kacang panjang, potong-potong
- 1/2 ikat tauge (tauge kecil)
- 1 buah mentimun, potong dadu kecil
- 1 buah tomat, potong dadu kecil
- 2 buah cabai merah (sesuai selera pedas)
- 2 lembar daun kemangi
- 2 siung bawang putih
- 3 sendok makan saus kacang (atau lebih sesuai selera)
- 1/2 sendok teh gula merah (atau sesuai selera)
- 1/2 sendok teh garam (atau sesuai selera)
- Air secukupnya
Cara Memasak:
- Rebus leunca, kacang panjang, dan tauge sebentar hingga sedikit layu, sekitar 1-2 menit. Tiriskan dan biarkan dingin.
- Haluskan bawang putih dan cabai merah di cobek atau blender.
- Campurkan saus kacang, bawang putih dan cabai merah yang sudah dihaluskan, gula merah, dan garam dalam mangkuk. Aduk hingga rata. Tambahkan air secukupnya untuk mencapai konsistensi saus yang diinginkan.
- Tambahkan leunca, kacang panjang, tauge, mentimun, tomat, dan daun kemangi ke dalam mangkuk dengan saus. Aduk hingga semua bahan terbalut oleh saus kacang.
- Karedok Leunca siap disajikan sebagai hidangan sehat dan segar.
Karedok Leunca ini adalah hidangan sehat yang penuh dengan rasa dan tekstur yang beragam. Leunca memberikan rasa segar dan renyah yang unik, sementara saus kacang memberikan cita rasa gurih yang lezat. Hidangan ini sangat cocok sebagai hidangan pembuka atau pelengkap makanan utama. Selamat mencoba!
